鹿刺し（鹿肉の醤油漬け）作った！

部長に鹿肉の背ロースをもらって、ついでに鹿刺しのレシピを教えてもらったので、早速作ってみました。レシピの備忘録的にココで紹介しますね。ちなみに、勇気のある僕は生食で食べちゃいましたが、実はあまりお勧めできません。野生の鹿肉を食べる場合は、E型肝炎、大腸菌感染予防のため肉の中心温度が75℃で1分以上加熱することが推奨されています。

今回紹介するレシピは、刺し身で食べるのが一番美味しいのですが、そのままフライパンで焼いて食べても美味しいので、もし真似するときはきちんと熱してから食べてくださいね。

鹿肉醤油漬けレシピ

用意するもの

・鹿肉
・醤油　適量
・唐辛子　少々
・にんにく　少々

手順

1.にんにくを少々細かく切ります。※このとき自分で作ったナイフを使いましょう。

2.鹿肉を半解凍した状態で、筋を切り取ります。はがしていくような感じ。
慣れてないから赤身が結構削れてるｗ

3.鹿肉を薄切りにしていきます。半解凍の状態だから切りやすいのです。

4.タッパーに醤油、にんにく、唐辛子、切った鹿肉を入れて2時間ほど冷蔵庫で寝かして完成！
これにうずらの卵につけて食べると最高です（ただし非推奨）。

5.あとはフライパンでこれを焼いて食べたら天国です！
牛肉よりも淡白で、あっさりしています。しっかりと醤油の味も染みこんでて美味。

あんまり自炊しないんですが、自分で作ったナイフで料理するのはすごく楽しいし、なんだか味もいつもよりも美味しく感じます！
　
とっても簡単で美味しいレシピなので、鹿肉をゲットする機会があれば是非試してみてください。